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過年的時候，家里有長輩的都會送上一些白酒和禮盒，但是現在的人都注重養生，很多人就不太愛喝白酒。
其實白酒不一定要直接喝，還可以在烹飪的時候，用在菜肴里面別有一番風味。
下面就給大家推薦5種可以用到白酒的菜肴：
一、 小腸
豬腸的氣味真的是讓人上頭，但是豬腸做的菜卻很美味，只要將腸子臭味去除，真的是一種不錯的食材。
當然，專業的問題要交給專業的人啊!去除豬腸的臭味非白酒莫屬，在炒的時候淋入一點白酒，不僅可以減少臭味，還可以增加豬腸的風味。
推薦菜譜：大蒜葉炒小腸
準備食材：小腸、大蒜葉、豆瓣醬、干辣椒、生姜、白酒
制作方式：
1、 小腸反復清洗干凈，切成段;
2、 大蒜葉去根清洗 干凈，蒜白用刀背拍一下，斜著切成段落;
3、 鍋中放入足量的水，水開將小腸下入鍋中，加入生姜和料酒去腥，焯水后撈出瀝干水分;
4、 鍋中加油，油熱放入豆瓣醬炒出紅油，再放入生姜絲和干辣椒，將小腸倒入進去，翻炒幾下，然后在鍋邊淋上一圈白酒，爆香去腥;
5、 接著加入一點生抽和鹽調味，最后將大蒜放入進去翻炒均勻，變軟即可撈出。
二、 蝦
醉蝦是很多人都愛吃的，鮮活的蝦口感更加軟糯香甜，涼拌的蝦里面最不可少的一個食材就是白酒，白酒腌制的蝦不僅僅增加了酒香還能有殺菌作用。
推薦菜譜：醉蝦
準備食材：活蝦、白酒、紅腐乳、生抽、糖、香油、香菜、醋
制作方式：
1、 醉蝦可以選擇小一點的，在水里清洗干凈，將蝦撈出瀝干水分;
2、 鮮蝦倒入一點白酒嗆一會，蓋上蓋子，用白酒將蝦嗆暈;
3、 準備一個碗，里面加入腐乳用勺子搗碎，然后倒入適量的蒜末，加入一些生抽和鹽，增加咸味，可以倒入一點香油增加香味，再加入糖和切好的香菜末;
4、 等到蝦全部不跳之后，將調好醬汁到蝦上面，攪拌均勻，腌制一會。
三、 雞翅
在浙江溫州地區有一個美食，叫做臘雞翅或者臘翅根，腌制好之后晾干脫水，吃起來也比較方便直接蒸制就可以。
推薦菜譜：臘雞翅
準備食材：雞翅、生姜、桂皮、八角、香葉、花椒、紅干辣椒、冰糖、生抽、老抽、白酒、黃酒、
制作方式：
1、 將雞翅清洗干凈，瀝干水分，一定要瀝干水分，然后倒入適量的白酒可以殺菌，防止腌制的時候變質;
2、 在鍋里面放入料酒、所有的大料，鹽和糖，老抽、生抽，大火煮開，然后放涼;
3、 涼了之后，將雞翅放入進去腌制上一天;
4、 腌好后，將雞翅拿出來先晾干水分，再在通風的地方吹上幾天變干變硬就可以。
四、 雞
很多人在烹飪雞的時候，喜歡放入一些料酒，其實放白酒的效果比黃酒效果要好。
推薦菜譜：板栗燒雞
準備食材：雞、板栗、小蔥、生姜、白酒、生抽、冰糖、蠔油、
制作方式：
1、 買回來的雞子剁成小塊，冷水下鍋，加入蔥姜蒜和料酒，給雞子焯水，然后撈出瀝干水分;
2、 板栗剝去外殼，備用;
3、 起鍋燒油，油熱將生姜片放入進去，然后倒入雞塊，炒至表面發黃，加入白酒、生抽、老抽和蠔油，上色調味，接著加入抹過食材的水，放入雞塊冰糖;
4、 大火煮開之后，將板栗也放入進去，一起小火慢燉20分鐘;
5、 燉到湯汁變少之后，大火收汁，最后撒上一些蔥花。
五、 草頭
推薦菜譜：爆炒草頭
準備食材：生姜、草頭、白酒
制作方式：
1、 草頭清洗干凈，瀝干水分;生姜切片;
2、 起鍋燒油，油熱將生姜放入進去炒香，然后將草頭直接倒入鍋中，然后淋入82年的茅臺，加入少許鹽翻炒均勻，就可以裝盤了。
(丹丹)
